Kuchyně a zahrada: května 2014

sobota 31. května 2014

Z LESA, LOUKY, ZAHRADY...

...aneb poklady přírody...

Květen je měsícem sběru různých bylinek a výroby sirupů, tinktur, olejů a jiných lektvarů.

Takže i já jsem se pustila do sběru a výroby.

Smrkový sirup

Tinktura z vlaštovičníku

Růžový pleťový olej

Bezová limonáda s medem

Přeji krásný večer a slunečný červen...

neděle 25. května 2014

Už dlouho se ve mně rodila myšlenka, že bych mohla chovat včely. Na jedné straně miluji med (dobrý med), na druhé mám respekt před těmito malinkými stvořeními (dá se říct, že se i trochu bojím). Od podzimu jsem studovala veškerou teorii, co se včelaření týče a vyhrála ve mně touha poznat ten úžasný mikrosvět zajímavého hmyzu.
Na chalupě máme pro včelky ideální prostředí...u lesa je klid, kolem jsou i louky.
Takže teorii teď přenáším do praxe a nakupuji vše, co včelky budou potřebovat. Začátkem června by měly najít nový domov u nás...

neděle 18. května 2014

ČERVENÁ ŘEPA

...aneb víkend ve znamení vaření a pečení s červenou řepou...

Jednoduchá krémová polévka z červené řepy a brambor

Pečená červená řepa s česnekem...lahůdka.

K ní placičky z pohanky, cukety a brambor.

Čokoládový dort z červené řepy a quinoy - je skvělý, ocenili ho i zapřísáhlí odpůrci zdravé stravy. Uspokojí každého, kdo miluje čokoládu.

Recepty : https://www.facebook.com/pages/Kuchyn%C4%9B-a-zahrada/483148648426673?ref=hl

Přeji krásný zbytek neděle...

čtvrtek 15. května 2014

BYLINKOVÁ SŮL A PŘEPUŠTĚNÉ MÁSLO

Vyrobila jsem si tyhle voňavé dobroty.

K výrobě bylinkové soli mě inspirovala Klára z http://conovehonakopci.cz/?p=7365.

Použila jsem sušené natě petrželky, libečku, popence, okvětní lístky měsíčku a dále rozmarýn a česnek. Rozmělnila jsem vše společně s jemnou mořskou solí ve hmoždíři. Dá se použít ve studené i teplé kuchyni.

Přepuštěné máslo mívala moje babička v "bucláčku" vždycky ve špajzkové skříni v předsíni.

Použila jsem kvalitní farmářské máslo (600 g) a pomalu přepouštěla. Sbírala jsem pěnu tak dlouho, až vznikal jantarová tekutina. Trvalo to asi 45 minut. Máslo lze použít na vše - vaření, smažení, pečení, na knedlíky. Je voňavé a zdravé. Nemusí být v lednici a vydrží i několik měsíců...vyhovuje mu teplota do 20 stupňů nejlépe někde v temnu.

úterý 13. května 2014

Bylinné kapky

Střekovské bylinářství mě inspirovalo k vlastní výrobě kapek...sbírám postupně oblíbené bylinky, nakrájím je, namačkám do sklenice a prolévám slivovicí. Budu je takto přidávat celou sezonu a na závěr bych měla mít výborné kapky na všechny neduhy...:)

V první fázi jsme naložila mátu, plicník, pampelišku, kopřivu, pelyněk brotan, popenec a sedmikrásky...

Dnes jsem přidala meduňku, trochu šalvěje, lékořici a semínka ostropestřce...

Letošní první...

MÁTOVÝ SIRUP SE TŘTINOVÝM CUKREM

Máta roste jak divá, takže první várka sirupu je na světě...

Recept: Použila jsem 2 druhy máty(mátu mojito a kadeřavou).

3 velké svazky máty překrájíme a proložíme 3 nakrájenými citrony. Zalijeme 1,75 litrem převařené vychladlé vody a necháme louhovat 24 hodin (zatížila jsem to talířkem). Druhý den přes sítko vymačkáme a přes plátýnko nebo kávové filtry přecedíme. Ve výluhu rozmícháme 1 kg cukru a 15 g kyseliny citronové. Rozlijeme do sklenic a uchováváme v chladu nebo sterilujeme.

O víkendu jsem (opět) zničila ponorný mixer...už vím, že nenamočené datle nemixovat...:)

Dostala jsem tohoto krasavce včera od mého muže...PINK...:)

Přeji krásný den...

sobota 10. května 2014

Zdravé vaření...

Pořád mě to drží...přemýšlím často o surovinách a potravinách...vyhledávám, ale i vymýšlím různé zdravé recepty, které by chutnaly i rodině. Snažím se pěstovat zeleninu...už roste druhá várka ředkviček a špenátu. Teď na jaře využívám i planých rostlin...kopřivy, pampelišky, sedmikrásky, bršlice, popenec a jiné jsou součástí mého jídelníčku.
Neznamená to, že bych si s chutí nedala dobrou svíčkovou nebo řízek...jen už se tato jídla na mém talíři objevují jen občas...na rozdíl od zbytku rodiny...ale jim zase občas předkládám moje jídla a pokaždé se setkávám s pozitivním ohlasem.
Zvykli si už na celozrnnou mouku v moučnících, na domácí tvaroh, i na některé náhražky masa (uzený tempeh jednoznačně vede).

Pár fotek...